Drobečková navigace

Úvod > > ZŠ - Aktuality > Proč bychom neměli zapomenout na ryby v menu alespoň dvakrát týdně?

Proč bychom neměli zapomenout na ryby v menu alespoň dvakrát týdně?



Maso ryb je obecně nízkokalorické, protože hlavními složkami rybího masa jsou voda (50-83%), bílkoviny (12-20%) a tuky (0,5-35%). Rybí maso je také zdrojem minerálních látek a vitamínů, z minerálních látek je významný především obsah zinku, fosforu a selenu, z vitamínů mají význam zejména vitamíny rozpustné v tucích A a D. Množství a podíl jednotlivých nutrientů je závislý na druhu ryby, stáří, pohlaví, složení stravy, ročním obdobím, ale také na prostředí, ve kterém žije. Podle současných výživových doporučení by bylo vhodné zařadit rybu do jídelníčku alespoň 2x týdně. Složení rybího masa (obsah Omega 3 a 6 nenasycených mastných kyselin) přispívá ke snížení rizika onemocnění kardiovaskulárního systému. Aktivně je snižován cholesterol, krevní tlak, tvorba trombů a snižuje se riziko infarktu. Rybí maso má také výborný vliv na udržení správných funkcí nervového systému a mozku. 

Naším hlavním dodavatelem ryb je firma NOWACO. Filé NOWACO je vyrobeno z ryb vylovených profesionály v čistých mořích při západním pobřeží USA. Lodě jsou vybaveny špičkovou technologií, ve skutečnosti jsou to plovoucí zpracovny. Ihned po vylovení tak posádka začne ryby kuchat a filetovat. Nejpozději do dvou hodin jsou filety šokově zamrazeny. Jedině tak lze dosáhnout plné šťavnatosti, chuti a aroma, jako by ryba byla právě vylovena z moře.

Důležitá je také příprava ryb. Ryby je nutné pozvolna rozmrazit. Ideální je surovinu rozprostřít na děrovanou nádobu, aby se zachytila případná tekutina, na alespoň 24 hodin umístit do lednice. Před tepelnou úpravou je dobré rybu lehce osušit papírovou utěrkou. Rybí maso je velmi jemné, proto je vhodné připravovat jej při nižších teplotách, po kratší dobu a těsně před podáváním.